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义工旅行|日本:建筑与美食

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我是柯柯


提到日式风格,总会给人一种极大的治愈感。如果有机会去到日本东京,一定要多把时间留给建筑与美食,因为他们承载着极致的日式美学。

义工旅行|日本:建筑与美食

那种极简的、安静的、甚至有些偏执的坚持,无不从一草一木甚至待人接物中体现着。今天就让达人Lulu聊聊她在东京最爱的几间餐厅,他们都充满日式的审美意识,美到绝对值得你专门前往!


作者:Lulu

来源:Lulu的旅行日记

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寮一直在我的list之上,大概是东京最喜欢的空间,没有之一。


它隐身于目黑区的一个平和日常的住宅区里,一方净土显得尤为幽静。步上树荫掩映的阶梯,掀开那块白色暖帘,就像走进了一户精致的大户人家,后面的世界更加让人能在烦嚣中沉下一口气。


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它是一间餐厅、一间茶室、甚至可以称为一间美术馆。这里根据时间提供早上的「朝茶」、中午的「昼怀石」、下午的「茶房」,以及晚间的「夜怀石」,来之前最好预约。而茶寮里面的沙龙,不定期还会有各种主题的展览,来展现各方面的日本文化。

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穿过庭院深深,走进茶房的深处,四方的房间里放着四平八稳的大方桌,拉上厚重的移门,大大的窗户便成为了室内唯一的自然光源。庭院中的梅子树郁郁葱葱,充满绿意却有着淡淡的阴翳,随着四季悄悄变幻。除了带来光线,也为室内框出了一副天然的画。


在静谧雅致的环境中,享用正宗的茶道、茶点和以米食为主食的传统和式早餐,寻常仓促的用餐时光在这里变得慢下来,并令人享受其中。


而餐厅则是位于另一个方向,穿过狭长的走道豁然开朗。与茶房幽静的感觉不同,餐厅则是一片宽敞明媚。落地玻璃尽情地把阳光和绿意揽进室内,用餐的同时也能感受到四季分明的日本特色庭院。


而楳心果在八雲茶寮里的店中的果子店,互相风格理念相符却又独立。延续茶房的克制美,楳心果的室内和家居设计更多了些复古的味道。



「楳」在日语中译为梅,想必来自庭院中茂密的梅子树。这里的和果子都据季节制作,而每一款不但貌美,还都有一个好听的名字。


八云茶寮

地址:目黒区八雲3-4-7

电话:+81-3-5731-1620

营业时间:9am-9pm


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茶洒金田中是我几年前在Kinfolk上种草的一间餐厅,去到的感受竟比书上读到的更加惊艳。不是做好了功课,大概也很难从热闹非凡的表参道找上二楼,遇见这样一家大隐于市的静谧新式日式茶屋


茶洒金田中血统其实是来自创立自大正时期的传统老牌会席料理金田中。经过现代新创意的打造,成为兼具摩登和古雅的轻食茶屋。

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成排翠绿的竹子在阳光和风的拨弄下光影交错,婆娑起舞,显得特别清雅,
铺了苔藓的鹅卵石映着树影,足以让你从都市的烦嚣中暂时解脱。用餐的空间有西式的极简,也有和风的禅意。


上下两层的座位面对竹林,像是把别致的造景当作戏台。换个角度看,大量留白墙面,整块原木的长条餐桌和半圆沙发也完美得一丝不苟。


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我们来的时候享用的是简单而精致的日式下午茶。红豆寒天,麻糬和豆腐布丁,所有都是很平凡的料理,但味道、呈现都恰到好处,吃起来就是很舒服疗愈。除了日本茶和甜的茶点,正餐时间这里也供应日式的简餐定食,出品想必也是不错。


离开的时候我门走的是另一条通道,抬头能看到一座庞大的雕塑从天花板倾泻而下。这正是日本艺术家杉本博司为这栋大楼创作的作品,而茶洒金田中的空间设计,他也有份参与其中。


茶洒金田中

电 话:03-6450-5116

地 址:oakomotesando2F,3-6-1, Kitaaoyama, Minato-ku, Tokyo

营业时间:周一~周日 午餐:11:30~14:00 

               周一~周日 晚餐:14:00~20:30

               不定期休息


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开在南青山的櫻井焙茶研究所大概是这次五家日式风格绝美的餐厅中,最具有新颖的一家


专注于茶和食物、茶和酒的搭配创意和组合,櫻井焙茶研究所的创始人樱井真也在知名的和果子店 HIGASHIYA 和八云茶寮都工作了很多年,是一位年轻帅气的茶艺大师。


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研究所顾名思义是非常有实验性。穿着白袍的茶艺师们站在现代感十足的长长吧台前为你泡茶,每一位都专业得举手投足,角度一致,好像走进了什么实验室。


「实验室」的空间很小,一共只有八个吧台的座位,来之前也最好预约以免扑空。红铜色调的金属感,给新日式的风格带来了更加摩登硬朗的感觉。精致的茶具和茶艺师泡茶的过程都能一目了然。


这里有着来自日本各地非常齐全的茶种类,玉露、抹茶、混合茶还有自家焙煎的焙茶等等。「研究员」会从选茶,让我们观察色泽,详细解说,然后一道道工序地冲泡。


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认认真真地品味茶香,是一次非常有仪式感的体验。而奉茶之后,套餐也会配上口味相得益彰的和果子,滋味更上一层楼。




而更特别的是,櫻井焙茶研究所非常有创意的以茶入酒,把这两种截然不同的饮品结合到一起,成为了风味独特的鸡尾酒。


煎茶琴酒、焙茶朗姆酒、抹茶啤酒等等根据口味调制的清奇搭配,可以说是创意满分了~店里还出售许多设计精美的茶叶和茶具,也很适合带走作为旅行的手信。


樱井焙茶研究所

地址:F Spiral Building, 5-6-23 Minami Aoyama, Tokyo

营业时间:周一至周五 11:00-23:00

               周六至周日 11:00-20:00

               电话:+81-3-6451-1539


作者:Lulu

来源:Lulu的旅行日记


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